Umumiy ovqatlanish zaliga kiruvchi va chiquvchi iste’molchilarning intensivligi.
| Vaqt soat/daqiqa | Iste’molchilar oqimining intensivligi | |||
| kiruvchilar | chiquvchilar | |||
| kishi/soat | kishi/soat | kishi/soat | kishi/soat | |
| 8.00-9.00 | 96 | 1,6 | 84 | 1,4 |
| va x.z. | ||||
Umumiy ovqatlanish zalida band bo‘lgan joylarning o‘rtacha arifmetik soni
| Vakt soat/daqiqa | Band bulgan joylarning umumiy soni | O‘lchovlar soni | Zalning o‘rtacha band bo‘lgan joyi |
Umumiy ovqatlanish zali,SHunday holda o‘z-o‘ziga xizmat ko‘rsatish hamda ofitsiantlar tomonidan xizmat ko‘rsatishda bir joyning bandlikning va kutishning o‘rtacha vaqtini aniqlash mumkin bo‘ladi.
O‘z-o‘ziga xizmat ko‘rsatishda band bo‘lgan joyning va o‘zi uchun zalning har soatida, ofitsiantlar xizmat ko‘rsatishida esa zalning ish vaqti oralig‘i- kunduzgi va kechqurungi vaqti hisobga olinadi.
Joyning bandligini aniqlash vaqti iste’molchi stolga kelib o‘tirgandan boshlab hisoblanadi. Ofitsiantlar tomonidan ko‘rsatiladigan xizmat ko‘rsatish – xizmat ko‘rsatish boshlanishidan, o‘z-o‘ziga xizmat ko‘rsatish esa taomni iste’mol qilishdan boshlanadi va stollarni servirovka qilish va ularni yig‘ishtirish bilan tugatiladi.
Xizmat ko‘rsatishni boshlanishini kutish vaqti va joyini band etish vaqti kuzatuv xaritasi asosida aniqlanadi. Agar 03 ustunida shartli ravishda 12 soat 15 daqiqa bo‘lsa, unda kuzatuv 12 soat 10 daqiqadan 12 soat 15 daqiqagacha o‘tkazilgan. SHu vaqt oralig‘ida bir kuzatuvda sarflangan vaqt kuzatuv soni davomiyligida oraliqqa bo‘linadi. Agar bir ishchi 5 ta holat bo‘yicha kuzatuv olib borsa, unda har bir kuzatuvga 1 daqiqa sarflaydi.
Bundan kelib chiqqan holda birinchi holatda kuzatuv vaqti 12 soat 11 daqiqa, ikkinchi ustun 12 soat 12 daqiqa, beshinchi ustun esa 12 soat 15 daqiqadan iborat bo‘ladi. Xuddi shu holatda harakatning boshi va oxirini aniqlandi.CHunki, vaqtning boshi va oxiridagi oralig‘i kutishning davomiyligi bilan bog‘liq.
3.7-jadval asosan ma’lum bir vaqt oralig‘i yoki bir kunda joyning aylanishini aniqlash mumkin. Bu uchun ma’lum bir vaqt davomida (soat yoki bir necha soat) tashkilot xizmatidan foydalangan iste’molchilar sonini, zaldagi joy soniga bo‘lish kerak bo‘ladi..
YUqorida ko‘rsatilgan usul asosida iste’molchiga ovqat tarqatish tizimidagi xizmat ko‘rsatish tadqiq etilib olingan natijalar 3.7-jadvalda kiritildi.
Umumiy ovqatlanish zali.
Muallif:J.M.QURBONOV R.J. KURBANOVA
